大葱海参的家常做法大全
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本文目录

1. 麻辣花鲢鱼头的法麻做法
2. 麻辣鱼头的做法
3. 正宗川味麻辣鱼头的做法

麻辣花鲢鱼头的做法

主料
：花鲢鱼头一个  。

配料 ：油、辣鱼干红辣椒 、家常生姜 
、做法料酒 、麻辣盐 、家大全大葱、法麻大蒜 、香菜各适量。

1、鱼头去鳞
，鱼鳃清洗干净 ，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟；

2、辣椒切段、葱切长段 、姜蒜切末
、香菜切大段；

3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香；

4、放入香水鱼调料
、葱段翻炒；

5 、锅内加水，放如鱼头片
，水开煮10分钟即可。

麻辣鱼头的做法

大致分为下面五个步骤 
。

1.首先准备好鱼头200克
 、生抽10克
、盐10克、油10克 、花椒10克 、辣椒10克、姜丝10克 、鸡精10克、葱丝10克，将鱼头用清水洗净 。

2.将锅加热后在锅中倒入油 ，放入葱丝
、姜丝 、辣椒、花椒煸炒至香味飘出。

3.调料爆香后，将清洗好的鱼头放入锅中
 ，先加入生抽然后再倒入适量清水 。

4.等鱼头煮一会之后，在锅中加入盐、鸡精等调味品
。

5.最后大火收汁，麻辣鱼头即可出锅，还可以放电香菜、生葱点缀提香
。

正宗川味麻辣鱼头的做法

主料 ：鱼头一个

调料 ：花生油100g ，蛋黄1个
，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒
，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g ，白糖少许 ，盐1勺 ，胡椒粉少许，料酒2大勺
，鸡精少许 ，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

做法

1.将鱼头处理干净后，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。

2.将勾过芡的鱼头放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒
、花椒 、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料  ，再放入姜丝、葱丝 、蒜末 、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入鱼头、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

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。

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